PECHUGA DE PAVO EN SALSA DE HIGOS

PECHUGA DE PAVO EN SALSA DE HIGOS, MIEL, OPORTO Y CEBOLLAS

(esta receta se puede preparar con el pavo entero)

INGREDIENTES:

1 pechuga grande de pavo

4 cebollas grandes cortadas en juliana

Sal y pimienta

Mantequilla

3 cdas de salsa de soya

2 tazas de vino Oporto

1 cdta de picante al gusto

1/2 taza de vinagre balsámico

4 cdas de miel

1 taza de consomé de carne

8 higos frescos

PREPARACIÓN:

Colócala en un envase refractario previamente engrasado con aceite de oliva la pechuga ya condimentada y salpimentada. Hornéala tapada con aluminio a 250º. En una sartén con mantequilla sofríe las cebollas a fuego medio hasta que se doren, agrega la miel, el Oporto, la soya y el vinagre balsámico. Añade el consomé y deja que reduzca a la mitad. Corta los higos en cuatro y agrégalos a la salsa de las cebollas para que se cocinen en ella. Los higos deben quedar tiernos. Cuando la pechuga de pavo este lista se sirve en una bandeja y se cubre con la salsa de cebollas e higos bien caliente.